优质麦芽

忠义洪门啤酒采用品质优良，精选全球最好的进口澳洲麦芽，麦芽中 含有的淀粉酶，蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸。

独特酵母

我司拥有独特啤酒酵母（代号T），T酵母使忠义洪门啤酒的生产过程中，发酵速度更快，发酵度数更高，口味更纯净。T酵母将麦汁中的糖类物质转化为CO2、水和酒精，同时代谢产生各种风味物质，赋予啤酒特殊的口 味。因为在相同条件下，各种酵母的发酵性能和代谢产物是有差异的，如发 酵形成的酯类、高级醇、有机酸等，决定了啤酒的风味特点。所以选育优良 的酵母品种和酵母的使用是各啤酒公司的核心技术之一，更是占领市场的重 要武器。

严选酒花

啤酒花会赋予啤酒愉快的苦味和香味，它能够增加啤酒泡持性，提高 啤酒的生物稳定性。啤酒花又分为苦花和香花，苦花主要赋予啤酒苦味，香 花主要赋予啤酒啤酒花香味。不同的啤酒花品种也会赋予啤酒不同的的口味 特性，啤酒花品种的选择也是新产品开发的重要手段之一，又被称为啤酒的 “灵活”。啤酒花的品质对啤酒的品质有重要的影响。忠义洪门啤酒严格监 督使用啤酒花的新鲜度，存放情况与啤酒花品控。

深层地下水

合格的水质是酿造啤酒的基本要素。水的成分依土壤和气候的变化而 异。因此，水的性质会影响酿酒的每个阶段。深层地下水经过几万年的自然 净化与沉淀，水质非常纯净，并且深层地下水所含微量元素丰富，可以很好 的补充人体所需的微量元素。

酿造工艺

严谨的德国人对啤酒制作过程中其他辅料的添加是零 容忍的。并且把这规定作为啤酒生产厂家的一条不可突破 的“红线”，这就是1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公 颁布的《纯净啤酒法》：啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水 三种原料制作，除此不能再添加其他任何原料（包括各种 添加剂），酿造的啤酒味道更加纯粹。忠义洪门啤酒正是 严格遵循《纯净啤酒法》进行酿造。

工艺优势

啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、 包装四个工序。在啤酒的酿造过程中，温度是决定啤 酒的风味和口感的关键因素。在麦汁处理、酵母扩 培、发酵、啤酒冷却等关键的工艺环节中，精准的温 度控制都至关重要。忠义洪门啤酒严格监督检查制作 过程，采用最新器械设备，使用独家酿造工艺。并且 每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品 酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。